S Armen me Salcë Domate(Lam i tomatsaus)
Lam i tomatsaus er en fyldig og smakfull rett med mørt lam kokt i en rik tomatsaus, ofte servert med brød eller poteter. Det er en trøstende rett i kosovisk matlaging, som viser bruken av ferske ingredienser og langsomt kokte smaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekjøtt (bog)(kuttet i 5 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 800 g Hakkede tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Oksekraft
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Tørket oregano
- 1 tsp Tørket timian
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Sikrer jevn tilberedning for mørt lam. - 2
Varm olivenolje i en stor ovnsikker gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammekubene på alle sider i omganger. Ta ut lammet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter, mens du rører konstant.
- 6
Ha lammet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, oksekraft, oregano og timian. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at lammet er stort sett dekket av væske. - 7
Kok opp blandingen på komfyren, sett deretter lokket godt på og sett gryten inn i den forvarmede ovnen.
💡 Profesjonelle tips: Et tett lokk er avgjørende for langsom braisering. - 8
Braiser i 2 til 2,5 timer, eller til lammet er veldig mørt og faller fra hverandre.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk av og til og tilsett mer kraft om nødvendig. - 9
Ta ut av ovnen, juster krydder om nødvendig. Pynt med fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: La retten hvile i 10 minutter før servering for best smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak, bruk lam med en god mengde fett.
- ✓Hvis du ikke har oksekraft, kan kyllingkraft eller til og med vann brukes, men smaken vil bli mindre intens.
- ✓Denne retten passer utmerket til sprøtt brød for å dyppe i sausen, eller til potetmos.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede gulrøtter eller paprika sammen med løken for ekstra grønnsaker.
- En klype chiliflak kan tilsettes for litt styrke.
- For en tykkere saus kan du fjerne lokket de siste 30 minuttene av koketiden.